SOPAN SANTUN DI MEJA MAKAN

ETIKA DI MEJA MAKAN YANG BENAR

EVALUASI

                                           EVALUASI


Kerjakan soal-soal di bawah ini:

1.Apa yang di maksud dengan linen
2 Apa syarat agar  pelaksanaan kerja linen dapat berjalan dengan lancar dan efektif .
3  Tuliskan jenis-jenis handuk masing-masing dengan fungsinya
4.Sebutkan jenis linen dari Houskeeping dan FB
5. Tuliskan 3 dari 6 tata cara makan dimeja makan

jenis jenis linen

JENIS-JENIS LINEN

Dewasa ini banyak dijumpai kain tekstil dengan kualitas yang berbeda. Kualitas kain tekstil tergantung dari sifat, asal bahan, proses pembuatan benang. Proses pembuatan tanaman atau rajutan, dan proses penyempurnaanya. Hasil dari proses pembuatan tekstil ialah kain yang lembut, tipis, tembus terang berlubang, kaku tebal, berbunga, bergaris dan berkotak. Menurut Wayan Suardana (1996:170) macam-macam linen pada departemen housekeeping dan food & bevarage service adalah:

1. Housekeeping linen (linen tata graha)

1.       Sheets (Seprei)

2.       Kualitas kain yang baik untuk membuat seprei adalah 50% polister, karena lebih mudah dan cepat dalam menyetrika dan tidak mudah kusut. Cara mengukur lebar dan panjang seprei Handuk kolam renang (pool towel)

3.       Handuk tangan (hand towel)

4.       Handuk muka (face towel)

5.       Keset kamar mandi (bath mat)

6.       Tirai kamar mandi (shower certain)

7.       Tirai kamar untuk siang hari (glass certain)

8.       Tirai kamar untuk malam hari (night/blind certain) Handuk kolam renang (pool towel)

9.       Handuk tangan (hand towel)

10.   Handuk muka (face towel)

11.   Keset kamar mandi (bath mat)

12.   Tirai kamar mandi (shower certain)

13.   Tirai kamar untuk siang hari (glass certain)

14.   Tirai kamar untuk malam hari (night/blind certain)

2. Food and Beverage service linen

1.       Moulton

2.       Table cloth

3.       Napkin

4.       Table skirting

5.       Tray mat/place mat

6.       Glass towel /glass cloth

7.       Kitchen towel

8.       Apron

Linen Section

1.1PENGERTIAN LINEN DAN SEKSI LINEN (LINEN ROOM SECTION)

Linen adalah semua material yang dapat dicuci

Linen room section adalah seksi yang bertanggung jawab terhadap pengadaan dan penggantian linen untuk keperluan tata graha ,restoran,bar,banguet  dan outlet lainnya.

Linen section mempunyai tempat khusus yang disebut linen room. Linen room harus terletak ditempat yang strategis agar mudah dijangkau dan memudahkan penerimaan linen kotor dari kamar-kamar tamu dan food and bevarage outlet, serta mengirimkan linen yang bersih untuk dipasang.

Linen room tidak berdekatan dengan kitchen karena bau masakan dapat mempengaruhi kondisi linen yang mungkin saja akan terbawa sampai keruang tamu. Agar pelaksanaan kerja dapat berjalan lancar dan efektif, maka linen room harus:

-          Cukup luas sehingga para petugas dapat bekerja secara leluasa dan baik

-          Lantai bersih, tidak licin, mudah pembersihannya, sebaiknya terbuat dari porselin berwarna putih dan polos.

-          Dinding dan langit-langitnya tinggi dan mudah dibersihkan.

-          Mempunyai penerangan yang cukup tetapi tidak menyilaukan, dan sirkulasi udara lancar agar linen yang ada didalam ruangan itu tidak menjadi lembab.

-          Jauh dari kitchen ( dapur) untuk menghindari bahaya kebakaran serta tidak terkontaminasi bau masakan.

-          Mudah dijangkau, untuk memperlancar penukaran linen.

-          Dilengkapi dengan rak-rak penyimpanan linen dan uniform karyawan.

-          Ada counter tempat penukaran linen  guna menghindari masuknya orang-orang yang tidak berkepentingan.

-          Pintu dapat  dikunci dengan baik demi keamanannya.

Guna melancarkan tugas di linen room,  sebaiknya dilengkapi dengan perlengkapan kerja sebagai berikut:

-          Kereta khusus untuk membawa linen , baik linen kotor maupun yang bersih

-          Kursi, meja beserta laci-lacinnya untuk melaksanakan tugas administrasi

-          Keranjang atau kotak besar tempat linen kotor.

-          Tangga untuk mengambil linen dari rak yang tinggi.

sopan santun di seputar meja makan(table maner)

SOPAN SANTUN DI SEPUTAR MEJA MAKAN

( TABLE MANNER )

     Etiket atau tata cara seringkali dipandang sebagai suatu hal yang dapat dibuat-buat atau hanya sebuah kepura-puraan belaka. Namun sebenarnya etiket merupakan suatu aturan atau tata krama atau juga tata cara yang diberlakukan orang untuk mengatur diri didalam pergaulan dengan masyarakat atau orang lain. Karena dengan cara ini seseorang dapat terhindar dari kecanggungan atau keraguan karena takut berbuat salah dalam cara makan.

     Etiket makan sudah dikenal orang sejak zaman dulu sampai sekarang dan seiring dengan perjalanan waktu maka berkembanglah etiket makan sesuai dengan tempat dan waktu makan. Namun pada akhirnya juga dikenallah sebuah Aturan atau Tata Cara Makan yang baik dan benar yang berlaku secara Internasional (TABLE MANNER). Agar etiket itu menjadi sebuah kebiasaan yang baik dan benar, maka seseorang sangaat perlu unttuk mempelajarinya sejak kecil yang berarti sudah dapat dimulai didalam lingkungan keluarga. Karena dengan demikian ketika kita menghadiri jamuan- jamuan makan ,undangan direstoran,hotel berbintang, atau jamuan makan asing sekalipun kita tidak akan pernah merasa canggung.

     Namun yang perlu untuk diingat adalah janganlah etiket atau tata cara makan yang baik dan benar itu diibaratkan sebagai sebuah korset yang saangat ketat dan menyesakkan nafas, sehingga menjadi beban bagi kita. Tetapi anggaplah etiket sebagai pakaian pelengkap yang anggun dan cocok dipakai sehingga kita tidak saja merasa nyaman, tetapi juga tampil elegan, dan penuh percaya diri yang tinggi.

     Cara Berbusana dalam menghadiri jamuan-jamuan makan juga sangat perlu untuk diperhatikan sehingga harus disesuaaikan dengan waktu dan tempat makan.

Untuk pria, sebaiknya mengenakan kemeja batik lengan panjang, atau pakaian resmi lainnya. Sedangkan untuk wanita sebaiknya berbusana nasional, atau daerah tetapi diusahakan busana bagian atas menutup dada dan jangan terlalu terbuka.                                                            

Pada saat memasuki ruang makan, sebaiknya setiap orang jangan lupa untuk mengucapkaan ucapan selamat terhadap orang lain baik itu selamat pagi, siang, atau malam dengan gaya dan nada suara yang ceria dan segar serta sopan.

                              CARA MAKAN DAN MINUM DI MEJA MAKAN

Yang penting untuk diperhatikan ketika seseorang duduk dimeja makan dalam suatu jamuan makan adalah :

-         Duduklah dengan posisi badan lurus dan tegak, kemudian buka dan letakkan serbet (napkin) diatas pangkuan

-         Pergunakanlah peralatan (cutlery) makan yang terlletak paling luar sebelah kanan dan sebelah kiri, untuk makanan yang dihidangkan pertama dan seterusnya.jika ada peralatan yang terletak pada bagian atas napkin atau dinner plate itu adalah untuk hidangan penutup

-         Jika ingin minum, hendaklah dilakukan jika mulut tidak terisi makanan  dan jangan mengunyah apabila bibir gelas berada dimulut

-         Usahakan setiap peralatan atau cutlery tidak beradu dengan piring sehingga menimbulkan suara gaduh, dll.

-         Jika mempergunakan pisau untuk memotong hendaklah dipegang secara wajar dan bukan seperti memegang alat tulis

-         Makanan dapat dipotong terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke mulut

     Biasakan diri dengan sikap duduk yang benar pada saat makan, yaitu duduk tegak, dan tidak menyandarkan punggung, siku diletakkan dekat badan dan lengan tidak boleh diletakkan seutuhnya diatas meja, melainkan hanya sebatas pergelangan tangan saja. Sikap duduk yang benar akan membantu penggunaan peralatan makan. Apabila ingin memotong sesuatu, maka tekanan dilakukan dengan jari telunjuk. Ketika ingin memasukkan makanan kemulut, maka tanganlah yang mengantarkan makanan kemulut baik dengan jari tangan maupun dengan peralatan makan, dan posisi kepala tetap tegak serta tidak terlalu menunduk.

-